香菜在一些人嘴里真的是香的，而在另一些人嘴巴里确实臭虫的味道，甚至是肥皂的味道。
能不能让我好好的捡个肥皂了！
为啥香菜辣么“香”？
为了防止“爱香菜派”和“恨香菜派”战争的爆发。科学家们对香菜叶子的化学成分进行分析，发现了近40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。
而这82%的醛类化合物主要是九碳烯醛（壬烯醛）和十碳烯醛（癸烯醛），这是香菜强烈气味的主要来源。我们的嗅觉对醛类化合物非常敏感，所以，闻香菜就特别“香”。
香菜在某些人嘴里是臭虫的味道，而椿象（就是常说的臭虫、臭大姐），在受到攻击时会释放毒雾，这种毒雾的主要成分就是醇类，和香菜的气味很相似。我只想问：那些说香菜像臭虫味道的人，你们是怎么知道的？
请原谅我找不到其他的图片了，实在看不下去了...呕...
爱香菜的人都为之疯狂，恨不得直接香菜就是一盘菜，他们确实做到了。凉拌香菜、 香菜牛肉、兰州拉面必须有香菜，更不用提火锅涮香菜了，还有北方蘸酱菜！而这些还只是入门级别的。
凉拌香菜，看着挺有食欲的
四川串串——香菜牛肉，还不错~
为“香菜”痴狂的岛国人民
岛国人民表示那些都不足以表达我们对香菜的喜爱。（不喜爱香菜的人请快速往下滑）
香菜味薯片
香菜味方便面
岛国各种香菜味零食
最后放大招，香菜火锅，我想知道你这是吃香菜呢还是吃肉呢？
吃也就算了，毕竟哪里都有吃货。可岛国人民对香菜的喜爱程度绝不仅仅限于吃！
泡澡 ↓
没事，用香菜泡个温泉！舒坦~
难道岛国妹子平时的对话都是这样的吗？
A：姐妹们，明天去泡温泉吧！
B：好啊好啊！我要泡香菜的
C、D：我也要~我也要~
感觉自己香香哒~
“反香菜联盟”反击！
“爱香菜”一派在尽情享受，“恨香菜”一派也放出大招，竟然联合抵制！歪果仁专门做了个抵制香菜的网站，叫 IHateCilantro.com，反香菜联盟。
所有抵制香菜者的精神家园，还有各种抵制香菜的T恤！还有娃娃服，这是“抵制香菜，从娃娃抓起”吗？？？
其实，还挺好看的
网站还有一个页面，形容香菜的各种词，大多都是：肥皂、洗涤剂、金属、虫子……
小编只想说：反香菜联盟里，有叛徒！
“反香菜联盟”成立之初，就横扫各大社交平台，什么微信、QQ、豆瓣都有，“恨香菜”一派的精神家园啊！
看着你们对香菜的爱恨情仇，鱼腥草（也叫折耳根）有点蠢蠢欲动了，我也要当网红！（有兴趣的，可以自己去尝尝，还不是哪里都能吃到的）
为啥不爱吃香菜？
其实人们对香菜又爱又恨，也是迫不得已的。人家吃香菜就像吃虫子，难道逼着你吃虫子，你乐意吗……你以为谁都是贝爷啊！
你是否喜欢香菜都写在基因里了，人体有一个参与嗅觉功能的 OR6A2 基因，并且对醛类化学物质特别敏感，这就是为啥我们闻香菜咋那么“香”的原因。而你 OR6A2 基因表现出的基因型就决定了你对香菜是否感冒。
参考文献：A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference
2012年，Nicholas Eriksson等人做了一项研究，考察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，用统计方法试图找到相关基因——他们发现在11号染色体上有一个基因，名字叫 OR6A2，这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的。这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对如果有A，就不会讨厌吃香菜，否则，就有很大几率讨厌吃香菜。
真的是这样吗？有的科学家就提出了别的想法。比如，Antti Knaapila等人的另一项研究就认为，这个基因对于人们对香菜喜好的影响力，可能并没有那篇研究里说的那么大，可能有别的基因也参与了影响过程，这篇文章就提到了三个其他基因，两个是跟苦味识别有关，另一个跟刺激性气味有关。它们可能也是你不爱吃香菜的影响因素之一！
那有人可能会问“我以前讨厌吃香菜，现在喜欢得不得了，又是怎么回事呢？”或者有些人可能会反过来，之前喜欢现在讨厌。这么说，这种基因决定的理论似乎也不太靠谱嘛。别急，高中的生物老师会告诉你：“性状是基因和环境共同作用的。”在不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但不会是全部。环境因素的影响也是可能发生的哦。 (注：以上3段内容引用自知乎答主：钱程)
所以，爱香菜派和恨香菜派不要再斗了，基因就那样！你们再斗能咋地啊！还能把人家基因切了还不成……如果你不爱吃香菜，现在终于有个理由来逃脱“挑食”的命运了：我本身就带有不爱吃香菜的基因！没办法啊~
华东师大一附中化学返回搜狐，查看更多