炖蹄子的时间视具体的食谱和炖煮方法而定。一般来说，炖煮蹄子需要至少1.5小时以上的时间，以确保肉质酥烂，味道浓郁。具体的炖煮时间可以根据蹄子的大小和个人口感来调整。